美味しいコーヒーは豆だけで決まるものではありません。水が風味を運び、比率が構造を決め、バランスがレシピを繰り返し作りたくなるものに変えます。
美味しい水を使いましょう
水の味が平坦だったり、きつかったり、ミネラル感が強すぎると、コーヒーも同様の味になることがほとんどです。まずは、きれいで柔らかな味のするろ過水から始めてください。このひとつの変更で、コーヒーの味がより甘く、よりオープンに感じられるようになります。
シンプルな比率を選びましょう
ハンドドリップの場合、コーヒー1に対して水15または16の比率を試してみてください。例えば、コーヒー15グラムに対して水240グラムです。そこから、優しく調整します。軽い味わいには水を多めに、より濃厚な味わいには水を少なめにします。
落ち着いた基本レシピ
- コーヒー：15g
- 水：240g
- 挽き目：中細挽き
- 抽出時間：約2分30秒〜3分00秒
レシピは、次のコーヒーを淹れるときにリラックスできる場合にのみ役立ちます。
Relax & Enjoy — 放轻松，去享受。